燕麦的营养价值

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燕麦的营养价值

 燕麦,是禾本科,燕麦属一年生草本植物,主要集中产区是北半球的温带地区。喜爱高寒、干燥的气候。燕麦的谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值高。燕麦含有脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素与矿物质和膳食纤维四大营养成分,其主要作用如下:

脂肪:含有人体最重要的必需脂肪酸,在人体内具有重要的生理功能,可降低胆固醇在心血管中的积累。

蛋白质与氨基酸:燕麦中蛋白质含量十分丰富,蛋白营养价值很高,含有18种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸。对于增进机体健康、促进发育、参与新陈代谢、抵御疾病等,都具有极其重要的作用。


维生素与矿物质:燕麦含有丰富的维生素,包括维生素B1、维生素B2,维生素E及叶酸等,可以改善血液循环,帮助消除疲劳,减轻心理压力,又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质,则能预防骨质疏松症,促进伤口愈合,以及防止发生贫血病等。

膳食纤维:膳食纤维是一种天然有机高分子化合物,具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力,因此,可以改善消化功能,促进胃肠蠕动,润肠通便。同时,燕麦能提供持续长久的能量,使胃饱的感觉持续较长时间,从而减少用餐的次数及数量,使人不易发胖。


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                            2020.9.1